Superficie : 181 035 km2
NB d’habitants : 15 millions
PIB par habitant : 1006 dollars
Nature de l’état : Monarchie constitutionnelle élective 
Capitale : Phnom Penh
Langue : le khmer
Espérance de vie : 63 ans
Monnaie : le riel
L’agriculture cambodgienne
L’agriculture cambodgienne représente environ un tiers du PIB national et fait travailler environ 60% de la population. Elle repose su la culture du riz (80% de la production agricole), du maïs, du soja, du manioc, du sésame, de la patate douce, de la canne à sucre et du tabac mais aussi sur la production de viandes, de poissons, de produits laitiers, de sucre et de farine. L’élevage de bétail (bœufs et buffles essentiellement) représente quant à lui 5% du PIB.
Il s’agit surtout d’une agriculture familiale et de subsistance dont la surface des exploitations ne dépasse que rarement 1 hectare. Des rendements plus importants et un développement de l’agriculture commerciale permettrait de réduire la pauvreté des agriculteurs. Mais la faible fertilité des sols, l’insécurité foncière ou encore le difficile accès au crédit réduisent la croissance de l’activité agricole.
La cuisine cambodgienne
La cuisine cambodgienne est influencée par la cuisine indienne et chinoise mais a su marier des saveurs qui lui sont propres. Elle se distingue notamment par l’utilisation d’herbes aromatiques et de condiments. On y trouve souvent de l’arachide et de la noix de coco pour agrémenter les soupes, les salades, les plats en sauce ou les desserts.
Le plat typique est le amok : poisson ou poulet cuisiné au lait de coco dans une feuille de bananier. Les autres mets les plus courants sont la soupe de porc, la salade de bœuf ou les nouilles de riz sauce coco. Sans oublier « les volcans » : fondue cambodgienne où on fait cuire de la viande et des légumes épicés empilés sur une pierrade.
En ce qui concerne les fruits, on trouve des papayes, des jacquiers, des noix de coco, des mangoustans, des pommes de lait, des fruits du dragon et des mangues.